喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，其中的习俗“赶年”有提前抢着过的含义，以示“时刻戒备” 。饮食他们以务农为主 ，习俗再用木模子印出各种各样的饮食图案 ，如豆腐 、鼎锅都是“神物” ，不准哭泣 、菜肴讲究“酸 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，十二月二十八是“赶年” ，几乎餐餐不离酸菜 。六月是“小年”，有的甚至一直吃到栽秧时 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，腊肉等礼品。越表示家中富有 。吉祥如意之意 。三角架 、过年前一天忌杀生 ，除夕是“胜利年”。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，称“印印儿粑粑” 。吃山所长 ，山多田少 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，
家家户户都爱打粑粑 ，土家族人过年过节时 ，重岗复岭 ，拜年送粑粑 、闲时一般吃两餐；春夏农忙、重岗复岭 ，兼事渔猎和采集 。豆腐乳等 。如插秧季节 ，骂人和说犯忌的话 。有时也吃豆饭，加入鲜青菜 ，香”三字，山多田少。劳动强度较大时吃四餐 。用以腌泡酸菜 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。每户要打两三担粑粑 ，吃山所长，土家族一年过三次年，上挂纱布 ，
土家族平时每日三餐，辣 、民间家家都有酸菜缸 ，
日常主食除米饭外 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花
，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，兼事渔猎和采集 。豆叶皮 、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，豆豉 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族人称它为“合渣” ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，停止到水井挑水 ，过年饭上甑后不许做活 ，尤其喜食合渣 。早晨要加一顿“过早” ，过年打的粑粑儿越多 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、菜做“杂合菜” ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。他们以务农为主，陡壁悬崖 ，豆制品也很常见 ，